砍排機能切什麽溫度的凍肉？

在肉類深加工領域，很多客戶會陷入一個誤區：既然叫凍肉砍排機，是不是越硬的凍肉切起來效果越好？其實，切割的成敗並不取決於機器的力量大小，而在於肉原料的熱力學狀態。

核心邏輯：為什麽-4℃到-2℃是“黃金溫區”？

根據午夜福利精品機械的大量物料測試數據發現，當肉溫處於零下18℃時，肉體硬度接近岩石，直接砍切極易造成刀具脆性折斷。午夜福利精品建議的加工溫度通常在**-5℃至0℃**之間（俗稱“緩化狀態”）。 在此溫度區間，肉組織中的水分處於半冰半水狀態，肉質具有一定的韌性而非純粹的剛性。午夜福利精品機械的砍排機利用伺服送料係統的推力，配合高強度合金切刀，可以在保持肉塊纖維完整的前提下，實現平整的截麵，避免了由於肉塊過硬導致的碎渣現象。

行業避坑：切厚均勻度與溫度的關係

不少加工戶反映切出來的肉片厚薄不一，這往往不是機器精度問題，而是肉塊中心溫度不均勻。如果肉塊外軟內硬，切刀在進入不同硬度層時會產生微小的物理偏移。

適合的客戶類型

• 西餐牛排加工商： 需要將整條背最長肌加工成規格統一的厚切牛排。

• 中式排骨連鎖店： 對豬小排進行定距砍段，要求骨斷麵無骨屑。

• 商超配送中心： 追求成品在包裝盒內的視覺規整度。